Постоянные разделы 
Текущие активности
Региональный конкурс Талант владеть землей/ “Пряники-пряники! Что за чудо-пряники!
 |
"Талант владеть землей" |
Региональный конкурс "Талант владеть землей"
"Чудо великое - ХЛЕБ"
Автор/авторы
г. Смоленск
Руководитель
Хомченкова Наталья Владимировна, учитель технологии
Пряники, пряники! Что за чудо пряники!
Смоленская земля небогата хлебом. В годы Великой Отечественной войны после двух лет лет фашистской оккупации народное хозяйство было полностью разрушено. С нуля пришлось поднимать сельское хозяйство и промышленность. В деревнях ещё несколько лет после окончания войны был голод, люди ели лебеду и кору деревьев. К хлебу относились очень бережно и трепетно. Может быть,именно поэтому, когда Родина кинула клич "На освоение целинных земель!" смоляне поехали на целину в числе первых. Они ударно трудились на кустанайской земле и привезли домой светлые воспоминания о нелёгком труде, о новых друзьях - целинниках, о своей молодости.
Знакомясь с историей смоленских целинников, я заинтересовалась и историей нашего смоленского земледелия. Так у меня появилась идея проекта о старинном русском промысле - вяземских печатных пряниках.
Хлеб на стол – и стол престол. Хлеба ни куска – и стол доска.
Я живу в Нечерноземье, на Смоленщине…
Здесь,
Призывам века внемля,
Переделывают землю
Люди долга и труда,
Чтобы стать Нечерноземью
Хлебным краем навсегда.
Дмитрий Дворецкий. «Нечерноземье»
На Смоленщине всегда выращивали хлебные злаки, однако урожаи не были такими богатыми, как в Черноземье или на целине. Но Смоленская земля прославилась льном, смоленской крупой и Вяземскими пряниками.
О Вяземском прянике я и хочу рассказать.
Что такое пряник? Слово «пряник» происходит от слова «пряный» (от др.-рус. «пъпърянь»)как прилагательное от слова «пъпърь» - перец. Изначально пряники были не столько сладкими, сколько пряными и даже острыми. Пряники - не русское изобретение, они характерны для многих европейских народов: самыми известными были немецкие нюрнбергские пряники, в Польше - торуньские, в Великобритании - шотландские овсяные (паркин), в Литве - медуолис, на ржаном тесте…
Однако, если пряник – лакомство, где главными частями являются мука с мёдом и ягодным соком, - то это чисто русское изобретение, уже около IX века на Руси первые пряники, называют “медовым хлебом”, где мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов. Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII - XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.
Русские пряники - явление общенациональное, вряд ли где-нибудь еще до такой степени связанное с народной жизнью и бытом. С пряниками было связано много народных обычаев и традиций. Пряники разделялись по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные, лечебные, игровые... Основные виды пряников были лепные, вырезные, печатные.
Память о пряниках дошла до нас и в народном эпосе. В одной из старинных былин говорится: «Учали добры молодцы есть пряники печатные, запивать винами крепкими». В каждой местности выпекали свои пряники по традиционным рецептам, а секреты изготовления передавались из поколения в поколение. Мастеров, которые занимались пряничным производством, называли прянишниками (отсюда и произошла известная фамилия Прянишников.
Вкусовое разнообразие русских пряников зависело от муки (как правило, использовали ситную ржаную или крупчатую пшеничную) и от теста (простое пресное применяли для изготовления дешевых сортов, из кислого делали дорогие «коврижки», существовало также заварное тесто и тесто, выдержанное на морозе), от основы, на которой замешивалось тесто (на меду - так называемые «одномёдные», на патоке, на солоде, на сусле, на сахарном сиропе, на розовой воде, на ягодах), и,конечно, от пряностей и добавок, называвшихся в старину «сухими духами», среди которых наиболее популярными были черный перец, итальянский укроп, померанцевая корка, лимон, мята, ваниль, имбирь, анис, тмин, мускат, гвоздика.
В XVII веке пряничное дело выделилось в самостоятельную отрасль народного промысла. К концу XIX века прянишники в России предлагали около двадцати сортов пряников. Пряники были распространены повсеместно: их производили в Вязьме и Туле, Перми и Керчи, в Архангельске и Путивле, в Харкове и Рязане, в Калуге и Твери, в Новгороде и Белгороде и во множестве других городов. В пряничном искусстве,как и в других областях народного творчества, можно встретить свои школы. Одна из них Вяземская…
История вяземского пряника.
В XIX веке вяземские пряники были лучшими на всей Руси, совершенно недосягаемыми по качеству для всех других, тоже знаменитых и очень вкусных русских пряников – тульских, московских, городецких… Знаменитые «Вяземские пряники» составляли тогдашней Вязьме большую славу. Не случайно, А.С. Пушкин в своем очерке «Путешествие из Москвы в Петербург» отметил, что «Москва славится невестами, как Вязьма пряниками».
Вяземские пряники, изготавливаемые на меду, которого на Смоленщине было всегда с избытком, а своими вкусовыми качествами и аромату несравненно превосходили и знаменитые «Тульские» пряники, и не уступающие тульским «Московские». Вяземский пряник имел мало общего с московскими и тульскими пряниками. Прямоугольник золотистого цвета благоухал и таял во рту. А выпекали пряники - разных размеров…
Каждая из фирм, выпускавшая «Вяземские пряники», имела свой фирменный рецепт их выпечки. Такой же фирменный рецепт изготовления этих изумительных пряников, про которые говорили, что они, буквально, «таяли во рту», являлся передававшимся по наследству семейным секретом одной из древнейших вяземских купеческих фамилий - Сабельниковых. Фамилию «Сабельников» И.П. Виноградов включил в «Алфавитный список вяземских купеческих фамилий XVII века».
Основным делом Сабельниковых, прославивших не только Вязьму, но и всю Россию, было изготовление «Вяземских пряников», по особому, строго охранявшемуся, семейному секрету. Одни утверждали, что этот секрет существовал с 1811 года, когда была основана пряничная фабрика Сабельниковой, а другие, что еще за долго до этого, с 1781 года, а может быть и раньше. Известно, что сам светлейший князь и российский фельдмаршал Григорий Потемкин, происходивший из мелкопоместного смоленского дворянства, не только любил сам лакомиться вяземскими пряниками, но и угощал ими благоволившую ему императрицу Екатерину II.
Вяземские пряники были печатными, как и тульские, и многие другие, выпекавшиеся на Руси. Они изготавливались при помощи особых пряничных досок, определявших их размер и нанесенный на лицевой стороне определенный орнамент. Для маленьких пряников на одной резной доске располагалось до 50-ти углубленных пряничных форм.
Пряники выпекались разных размеров – от маленьких прямоугольных (и самых знаменитых!), размером около 4х2,5 см (1/8 тульского пряника), толщиной, как тульские, со сладкой малиновой или кисленькой сливовой прослойкой, на которых помещались только три небольших буквы «ВЯЗ», до больших подарочных с красивым орнаментом, наносившимся, зачастую, на обе стороны пряника.
В Смоленском краеведческом музее хранится пряничная доска, украшенная с обоих сторон таким орнаментальным узором. На одной стороне доски имеется надпись: «Друг мой месяц золотой», а на другой изображен рак (своеобразный символ древней Вязьмы, жителей которой называли “ракоедами”) и слово: «Вязимек», что означает «Вяземский пряник».
Когда в 1913 году царствовавший дом Романовых отмечал свое трехсотлетие, вяземские купцы преподнесли царю пряник весом в один пуд (16 кг). Это явилось чудом кулинарного искусства.
Говорили, что только на фабриках Сабельниковых в лучшие дни выпекалось до 8 пудов изумительных пряников. Несмотря на то, что вяземские пряники стоили дороже и тульских, и московских (на Смоленской губернской выставке, состоявшийся в 1830 году, вяземские пряники купца Сабельникова продавались по 1 руб 50 коп за фунт, т.е. в разы дороже других самых лучших, ведь незатейливые пряники стоили тогда 4 коп. за фунт), они находили большой спрос во всех российских губерниях. Свежие, тающие во рту вяземские пряники в любое время можно было купить в известных в Москве и Петербурге гастрономических магазинах Елисеева, всегда включавшего их в свои рекламные проспекты. Они шли и на экспорт и не раз завоевывали призы и медали не только на российских, но и на международных ярмарках и выставках.
В старое время в Вязьме ходила легенда о том, что даже к столу английской королевы подавали вяземские пряники. Вот только во Франции они не пользовались спросом. Вязьмичи на этот счет острили, якобы это связано с тем, что во время бегства Наполеона из Вязьмы, «Вяземский пряник у него в зубах завяз».
После революции пряничная фабрика Сабельниковых была закрыта, однако на организованной в 1925 году в Москве первой Всероссийской сельскохозяйственной и кустарно-промышленной выставке был установлен специальный павильон для продажи «Вяземских пряников». Где и кто изготавливал тогда эти пряники – осталось неизвестно и хотя они значительно отличались от тех, что выпекали Сабельниковы, пряничный павильон пользовался большой популярностью.
Последним, кто знал рецепт и способ приготовления вяземских пряников, был некогда работавший у Сабельниковых пекарь Прохор. С его смертью секрет, казалось, был навсегда утерян, но в 1978 году в сундуке скончавшийся 68-летней вязьмички было обнаружено завещание, содержавшее рецепты четырех сортов вяземских пряников.
Многие неоднократно пробовали воспользоваться этими рецептами пряников, но получалось, как говорится: «Федот - да не тот». Видимо, одним из главных секретов вяземских пряников был также и способ их выпечки, а о нем в найденных рецептах ничего сказано не было. Кто-то вспоминал, что вяземские пряники пекли на специальных медных противнях, смазанных пчелиным воском, другие рассказывали, что пряничное тесто до укладки его на пряничные доски долго били скалками и т.п. Скорее всего, качество обеспечивалось составом и способом приготовления теста. А еще знать надо: какие поленья и когда подкладывать, чтобы пряники пропеклись. Ольховый лес на берегу реки Бебри давно вырубили, рассыпались от времени хитроумные дровяные печи, из которых когда-то выходили вяземские пряники.
Точный рецепт знаменитых вяземских пряников, по которым их можно было бы восстановить по-настоящему утрачен. Так ушли в область далекого предания знаменитые «Вяземские пряники».
Ближе к Олимпиаде 1980 года, решили испечь на Смоленском хлебобулочно-кондитерском комбинате пряник из тех продуктов, которыми располагала торговая сеть. Старожилы, попробовав пряники, не признали в них старых знакомцев. Они оказались непропеченными, тяжелыми и никак не желали таять во рту.
Реанимировать производство вяземский пряников пытается Вяземский хлебокомбинат, ему удалось возродить старинный рецепт вяземского пряника и сейчас налаживает его массовое производство.
Что изменилось за прошедшее столетие?
Главный технолог Вяземского хлебокомбината Людмила Константиновна Стручева отвечает: «Если говорить в общем, то немного. Ручной труд как был, так и остался. Только так можно получить продукцию очень высокого качества. А вот количество работников, занятых на производстве вяземского пряника, пока невелико – всего двое пекарей. Они в среднем ежедневно делают по 20 килограммов пряников, которые мы отправляем в торговую сеть. На общем фоне – это, конечно, совсем немного, но ведь продукция – особенная. Наша пряники мы демонстрировали на выставках и ни один раз, причем с успехом. Это и неудивительно, ведь пряник изготовлен на натуральных продуктах, что сейчас особенно ценится».
Современный Вяземский пряник по своим характеристикам пытается не уступать своему предку, так как его изготовление производится в соответствии со старинным рецептом.
Пряник отличает ярко выраженный медовый вкус, так как изготовлен на натуральном меду. При его приготовлении не используется вода.
А по сроку своего хранения – чем дольше он хранится, тем мягче он становится. И это не все секреты Вяземского пряника.
- Пряник "Памятный" со сгущеным молоком
- Пряник "Памятный" с повидлом
- Пряник "Вяземский" с арахисом
- Пряник "Вяземский" с миндальным орехом
- Пряник "Вяземский" с цукатами
- Пряник "Сувенир" с повидлом
- Пряник сахарный
- Пряник шоколадный
Изысканные вкусовые качества, отличный продукт питания, неповторимый, незабываемый, обладающий великолепным послевкусием, снимающий усталость, придающий жизненную силу, возвращающий радость жизни, канувший в небытие и это все о маленьком Вяземском печатном прянике «ВЯЗЪ».
'Лента времени "История вяземского пряника"
Упоминание о вяземском прянике в произведениях русских и советских писателей
Вяземский пряник — это не просто вкусное угощение, но и проявление российской культуры, которая бездумно уничтожалась в ходе трагических потрясений XX века.
Владимир Иванович Даль, русский писатель, собиратель памятников народного творчества, автор «Толкового словаря живого русского языка», дает в нем такое определение понятию пряник: «Пряник — лакомство хлебное на меду, на патоке с разными пряностями». Здесь же он приводит примеры русских поговорок: «Жена не пряник, а ржаной ломоть. Хлеба не станет, будем пряники есть". При определении понятия «слава» В.И. Даль приводит и такой пример: «В былое время славились вяземские пряники да еще калужское тесто». А в своей сказке «Привередница», в которой рассказывается о том, как капризная девочка становится доброй и, попробовав простой ржаной хлеб, говорит печке: «...Такого-то хлебца я отроду не видала — словно пряник-коврижка! А печка, смеючись, говорит: «Голодному и ржаной хлеб за пряник идет, а сытому и коврижка вяземская не сладка!».
Рассказ о литературной «славе» вяземского пряника продолжим самым звучным именем русской литературы - именем А.С.Пушкина! Письмо своему другу князю П.А. Вяземскому Пушкин начал со слов: «Ангел мой Вяземской... пряник мой Вяземской!». Это не только игра слов, добрая ирония над другом, но и игра литературных ассоциаций. У П. Вяземского в стихотворении «Масленица на чужой стороне» читаем:
</p>Пряник, мой однофамилец,
Также тут не позабыт,
А наш пенник, наш кормилец,
Сердце любо веселит.
Есть у Пушкина и такое интересное наблюдение: «...Москва была место сбора для всего российского дворянства, которое изо всех провинций съезжалось в нее на зиму. Блестящая гвардейская молодежь налетала туда ж из Петербурга... Москва славилась невестами, как Вязьма пряниками».
После этого понятнее станет удачное использование образа вяземского пряника в стихотворении «Фельдъегерская элегия А.С. Пушкину» поэтом Сергеем Таском, как пример чего-то всем известного и очевидного:
За окошком идиллия, куры сидят на насестах,
и бездумная мысль упреждает понятия штамп,
речь о вяземских пряниках и о московских невестах
иль о белом стихе, что заменит когда-нибудь ямб.
Наверное, один из наиболее распространенных образов вяземского пряника связан с детскими впечатлениями. Вот как об этом вспоминает В. Ходасевич:
Она не знала сказок и не пела,
Зато всегда хранила для меня
В заветном сундуке,обитом жестью белой,
То пряник вяземский,то мятного коня.
Художник М.В. Добужинский в своих мемуарах «Петербург моего детства», которые передают яркие образы, звуки, запахи дореволюционного Петербурга, среди бесконечного, как начинает казаться при чтении, рыночного изобилия Невского Гостиного двора не забывает отметить и вяземские пряники: «На лотках красовались пряники: «печатные», вяземские, белые мятные в виде разных забавных фигурок —человечков, всадников, рыб и зверей, были и расписные, с разводами, розовые и облепленные миндалем». А вот как он описывает рождественскую елку: «Елка была моим самым большим праздником, и я терпеливо ждал, когда папа и няня, закрыв двери кабинета, наряжали елку. Многие елочные украшения мыс папой заранее готовили сами: золотили и серебрили грецкие орехи, резали из цветной бумаги корзиночки для конфет и клеили разноцветные бумажные цепи, которыми обматывалась елка. На ее ветках вешались золотые хлопушки с кружевными бумажными манжетами и с сюрпризом внутри... Румяные яблочки, мятные вяземские пряники, подвешенные на нитках, а в бонбоньерках шоколадные пуговки, обсыпанные розовыми и белыми сахарными крупинками, — до чего все это было вкусно именно на рождественской елке! Сама елка у нас всегда была до потолка и надолго наполняла квартиру хвойным запахом. Парафиновые разноцветные свечи на елке зажигались одна вслед за другой огоньком, бегущим по пороховой нитке, и как это было восхитительно!».
М. Зверев, вспоминая свое детство, в «Заимке в бору» описывает ярмарку в Барнауле: «Я прямо остолбенел, увидев ларек, отделанный вяземскими пряниками. А там, за прилавком — филииповские, мятные, медовые, московские и другие пряники. Разное печенье, конфеты. Над ларьком вывеска: «Изделия купца первой гильдии Зудилова». Его мама, врачом, старалась не делать покупок на улице, но герой повествования не остался без вяземского пряника: «Так мы и вернулись домой, ничего не купив. Но вяземских пряников по дороге в магазине мама купила полфунта».
В своем романе «Пшеница и плевелы» Б.А. Садовский с редким талантом, тщательностью и любовью воссоздающий мир России, описывает Макарьевскую ярмарку. На ней среди рекламной многоголосицы торговцев звучало и такое: «Пряники тульские, вяземские, тверские! На имбире, на малине, на мяте, на цукате!».
И.А. Орлов в интересной и очень основательной статье «Тагил торговый» рассказывает о дореволюционных традициях города. Отмечая,в частности, и славу местных пряников, он пишет: «С детства помню пряники Карташева. Пряничный магазин находился при его доме по Арзамасской улице в первом квартале от улицы Мамина, недалеко от рынка. Карташев выпекал несколько видов пряников: белые с красным пояском, с изюмом, пареные, паточные, мятные, маковые и др. По форме они были разными: рыбка, лошадка, кукла. По цене они были разные, но, наверное, не очень дорогие. Ими угощали гостей, дарили детям как лакомство, брали как угощение на вечеринки. Их бросали на встречные повозки девушкам во время маслянского катания на лошадях по Александровской улице. Приезжие из деревень покупали пряники домой как гостинцы. Бытовали поговорки: «Не заигрывай без пряников», «Пряником не заманишь». В некоторых бакалейных магазинах продавались «вяземские» пряники. Они были привозными, и, видимо, сравнительно дорогими».
Анна Маслова, листая старые страницы «Уфимских губернских ведомостей» за февраль-март 1906 года, рассказывает о том, как проходила уфимская ярмарка. Без вяземских пряников ярмарку представить невозможно: «...вяземские пряники были золотистого цвета небольшого размера. Печатали их с досок, пекли с добавкой лесных орехов, меда и десяти видов пряностей. Славились они не меньше тульских и изготовлялись, как видно, не только в Вязьме». Подобную картину можно было наблюдать и на многих других ярмарках. Вот, например, ярмарка в Самаре: «Каждое лето набережную Волги оживляла Казанская ярмарка. Обычная картина — пароходные пристани со складами... и наваленными прямо на землю горами воблы — дополнялись множеством лавчонок — целый ярмарочный городок. Особенно бросалась в глаза всякая снедь, главным образом сладкая: разнообразные сорта халвы, пряники; особенным успехом пользовались знаменитые тогда вяземские пряники, было много сушеных фруктов, рыбы. Редкий самарец упускал случай посетить это торжество. Покупка же пряников являлась прямо традицией».
У А.П. Чехова в повести «Степь» мальчик Егорушка долго рассматривал в лавке мелкого торговца ящики с пряниками, а потом спрашивал, указывая на мелкие вяземские пряники, сколько они стоят. Пара пряников оценивалась в одну копейку. Для примера можно привести зарплату наемных рабочих в начале XX века: у мужчин — по 10-12 рублей в месяц, у женщин — по 8-10. Впрочем, если чернорабочие у приличных хозяев получали по 15-20 рублей, то квалифицированные — до 60-70 рублей. Прожиточный минимум, по подсчетам историков, в те времена составлял 5 рублей в месяц на человека.
В своих воспоминаниях «На земле и в небе» М.М.Громов в главе о детстве вспоминает о поездке к родным в село Теребино: «В Твери поезд останавливался на 10 минут. Мы с сестрой очень волновались, когда мать оставляла нас в вагоне, а сама шла покупать в подарок бабушке, ребятам и тетям тверские белые мятные пряники. Тверские, вяземские и тульские пряники считались тогда непревзойденным лакомством».
Можно по разному относиться к фильму «Сибирский цирюльник» реж. Н.Михалкова, но отметим эпизод празднования масленицы, в котором англичанка миссис Джейн открывает для себя мир русской еды: «...А сколько пряников на лотках: «печатных», вяземских, белых мятных; а круглые поджаристые пирожки, а «пополамные» расстегаи из стерляжьих и налимьих печенок, а ситные пироги с грибами и слоем костяных мозгов в черном масле, а калачи... Дымятся огромные, в два человечьих роста, пузатые самовары».
Российский пряник являлся неизменной принадлежностью всех социальных слоев - от царского стола до бедной крестьянской избы. Например, на праздничном обеде по случаю вступления на престол самодержца всея Руси Александра III в 1883 г. не было случайных угощений. Все меню состояло из национальных яств, и среди них на десерт был «сладкий стручковый горох. Стручки цареградские. Бабашки с маком, пряники вяземские и городецкие». Об этом рассказывает в своей книге «Кулинарное искусство века» Вильям Васильевич Похлебкин. Правда, он отмечает одно исключение из этого принципиально национального меню. Вина подавались всякие — французские, испанские, итальянские, немецкие, венгерские (токайское). В книге «История водки» В. В. Похлебкин отмечает типичные, специфические для какого-либо города или местности «фирменные» товары: «...московские калачи, московская водка, тульские или вяземские пряники, коломенская пастила, валдайские баранки, выборгские крендели и т.д. Иными словами, все эти названия целиком связаны с возникновением данного производства первоначально в определенном месте и с продолжением специализации этого места на производстве именно этого вида продукта. Причем важно отметить, что продолжение специализации влекло за собой стремление закрепить репутацию товара и потому обязывало подымать всемерно его качество. Тем самым названия «московская водка» или «вяземские пряники» звучали уже через несколько десятилетий как гарантия высокого качества, как признание, похвала качеству».
Довольно часто вяземский пряник играл роль спутника самых сердечных чувств. М.Е.Салтыков-Щедрин в «Истории одного города», рассказывая о деяниях очередного градоначальника в главе «Голодный город», приводит пример, когда вяземские пряники являются средством выражения лирических чувств героя — Петра Петровича Фердыщенко. События разворачивались в 1776 году. Человеком он был простым, ко всем обращался «братик-сударик», в том числе и к тем, кого приказывал высечь. Однажды он влюбился в жену мелкого торговца Аленку. Ухаживая за ней, бригадир Фердыщенко подарил ей «вяземский пряник и банку помады». Для ее мужа, для жителей Глупова, для самой Аленки это закончилось плохо, в чем, конечно же, вяземские пряники не виноваты, но это уже совсем другая история.
В повести «Анна Тимофеевна» К.Федин рассказывает о «подвиге» одного из героев повествования: «...Рассыпал на столе вяземские пряники—в пакете принес от купца знакомого — водит волосатой рукой по липким сладостям, угощает: «Почему не ешь? Ешь, говорю тебе, лопай! Я для тебя старался: три фунта сожрал — три фунта выспорил. На спор жрал, вот! Может, ради тебя сподобиться мог, а ты не ешь?..»
Характеризуя творчество писателя и инженера Н.Г. Гарина-Михайловского (1852-1906 гг.), A.M. Горький отмечает, что в его суровых очерках не найти «мужичка, раскрашенного в красный цвет и вкусного, как вяземский пряник». Действительно, рассказ о Сибири у писателя явно не облит сиропом, но для нашего повествования находим еще одно использование понятия «вяземский пряник» как чего-то, что является антонимом суровой, жесткой жизни.
Писатель Владимир Санин хорошо известен как великолепный знаток освоения Арктики. В повести «Одержимый» он приводит пример борьбы за спасение нескольких кораблей в Арктике: «Твоей «Вязьме» хуже всех пришлось, - посочувствовал Воротилин. - Ну, кроме тех четырех, что перевернулись. — Окалываться надо, а они в кубрики попрятались, — насмешливо сказал Птаха. — Пряники вяземские!».
В стихотворении «De revolutionibus orbis» Наталья Горбаневская по-своему использует образ вяземского пряника:
Гелиоцентричный Коперник
валился с овальных орбит
и, в звездный закутавшись пыльник,
крошился, как торунский перник,
под вяземский пряник обрит.
Олег Юрьев в повести «Полуостров Жидятин» использует образ вяземского пряника для яркой характеристики одного из своих персонажей: «...их атаман Вовка Субботин, коломенская верста с физиономией вяземского пряника».
Геннадий Семенихин в своем произведении «Космонавты живут на земле» рассказывает о том, как Юрий Гагарин в мае 1961 года, возвращаясь в Москву, проезжает по пути небольшой городок Верхневолжск. В рассказе о городе автор упоминает пряники: «...Да и пряники местные со штемпелем известного по всей Волге купца Буркалова тоже что-то значили, хоть и были похуже вяземских и тульских». Этот пример наводит на мысль о том, что, наверняка, культурный мир Смоленщины во всем его многообразии оказал влияние на формирование личности первого космонавта планеты.
Вяземский пряник упоминается и в военно-исторической литературе. В историческом романе известного и популярного в свое время писателя Г.П. Данилевского «Сожженная Москва» есть рассказ о Наполеоне и настроениях в российском обществе накануне Отечественной войны 1812 г., в ходе которого один из героев говорит: «...А у нас? Чего ему нужно?.. Вяземских пряников, что ли, смоленской морошки да ярославских лык?..».
В ярком публицистическом очерке, напечатанном в самой популярной и любимой газете времен Великой Отечественной войны «Красной звезде» (25 января 1942 года), Илья Эренбург писал: «...Наши бойцы теперь не смотрят, сколько от Москвы. Они смотрят, сколько до Вязьмы. Они смотрят, и они идут вперед. Вчера они взяли Уварово - последний пункт Московской области. Генерал Орлов, улыбаясь, говорит: «Скоро ко мне приедете», — он из Белоруссии. А бойцы шутят: «Скоро фрицы вяземские пряники попробуют...».
Последний пример позволяет говорить о том, что образ вяземского пряника стал достоянием фольклорной стихии. Это не только былины, поговорки и песни, но и анекдоты, шутки, частушки, дворовые песни.
Иван Савельев «Вязьма»
О слово вязнущее – Вязьма,
Моя заглавная строка!
В тебе действительно увязли
Врага отборные войска.
Они ещё рвались к столице,
Разбоем нагоняя страх…
Но потускнел огонь в петлицах,
А ещё более – в глазах.
Они уже у стен Смоленска –
Заставы страждущей земли
Лишились рыцарского блеска,
С каким по Западу прошли.
Всему живому мстя бедою,
Они глотали свой же дым
И опились твоей водою,
Объелись пряником твоим.
Тот пряник горек,
Как пустыня, для всех, кто на чужое зрит.
Он в горле, словно кол, поныне
У тех, у выживших, стоит…
Галерея фотографий
авторская фотография
фото из архива ЦК ВЛКСМ
Литература
Похлёбкин В.В. О кулинарии, словарь-справочник, Минск, 1988, стр.147-149;
Пучков В.М. Пряник наш вяземский. В кн.: Вязьма: страницы истории, Смоленск, 2005, стр.196-210;
Смоленская неделя .-2012.-16 ноября.- С.24;
Виноградов И.П. Исторический очерк города Вязьмы с древнейших времён до 17 века включительно.-М., 1890, с.91.
