Постоянные разделы Shkaf knopka2.jpg Веб-квест.png Knopka setev2.jpg Память-сибири-1.png Masterklass.jpg ПОМОЩЬ.png Web202.jpg
Текущие активности Knopkaotchet.png Парусакнопка.jpg Логотип горизонт акция.jpg Knopkaflower.jpg Knopkahour.jpg Reedknopka.jpg Knopkaprava.jpg Логотип горизонт обрез.jpg Knopkahistory.jpg

Региональный конкурс Талант владеть землей/Берегите хлеба каждую крупицу...

Материал из Wiki-Сибириада
Перейти к: навигация, поиск


tux
Участник конкурса
"Талант владеть землей"


Региональный конкурс "Талант владеть землей"

Номинация

"Чудо великое - ХЛЕБ"

Автор

Наталья Суркова

Населенный пункт (город/район/область/край)

г. Новосибирск

Берегите хлеба каждую крупицу...

«Хлеб – всему голова», «Худ обед, когда хлеба нет» - эти пословицы все мы знаем с детства. Каждый день мы покупаем и едим хлеб, но редко задумываемся о том, как он появился, какую роль играл в жизни человека на протяжении тысячелетий. А ведь хлеб сопровождал человечество практически с момента его появления.

Из истории

Хлеб… Без него не обходится ни скромный завтрак, ни будничный обед, ни праздничный стол. Он сопровождает нас от рождения и до глубокой старости. В глубокой древности хлеба, такого как сейчас не было, но хлебные поля уже росли и тогда. Однако зерна пшеницы отличались, они были намного мельче и другие на вкус. Существует такая легенда: «Это было давно, во времена каменного века. Когда на землю пришел сильный дождь и холод, человеку нечего было есть. И тогда он впервые заметил пшеничный колосок. Чтобы зерна было удобно есть, смачивали их водой. Потом человек научился растирать зерна в муку. И вот однажды в одной из каменных пещер человек оставил горшок пшеничной кашей у огня. Огонь незаметно подкрался к горшку. Горшок не выдержал жара и лопнул. Грохот разбудил человека. Он подбежал к костру увидел, что его еда превратилась в камень. Когда камень остыл, человек стал очищать его и вдруг почувствовал незнакомый запах. Положив кусочек в рот, человек зажмурился от удовольствия. Так ночной костер в пещере научил печь хлеб.»

Хлеб появился более 15 тысяч лет назад, когда человечество находилось на первобытной стадии своего развития. Люди сначала ели зерна диких злаковых культур сырыми, а потом научились сами выращивать нужные им растения, и готовить из зерен кашу – растирать их в порошок и смешивать с водой. Затем появился и прообраз нынешнего хлеба – лепешку из густой зерновой каши запекали на открытом огне. Конечно, это пригорелое кушанье мало напоминало современные калачи и батоны, но именно с него и началась история хлеба. До 12 века на Руси пекли только пшеничный хлеб. Но затем на столе наших предков появился ржаной, который тут же стал очень популярным. С 16 века хлебопекарное дело стало разделяться на отдельные отрасли. Теперь каждая пекарня специализировалась на изготовлении каких-то одних изделий: появились хлебники, блинники, пирожники, калачники, пряничники и ситники. В то время пекарей считали крайне уважаемыми людьми, всегда высоко ставили их мнение по любым вопросам, называли их только полными именами. Лучшим хлебом на Руси считался «крупчатый белый» - из хорошо очищенной пшеничной муки. Он подавался только в очень богатых домах. Простые люди ели «ситный» и «решетный» хлеба – приготовленные из просеянной через сито и решето муки, а также «пушной» - приготовленный из неочищенного перемолотого зерна. Были и такие сорта хлеба, которые подавались к столу только по очень большим случаям вроде свадьбы. Например, таким считался хлеб «Боярский» из ржаной муки особого помола с добавлением пряностей.

Хлеб целины

1954 год. Началось наступление на веками молчавшую степь. На призыв уехать на освоения новых земель откликнулись сотни молодых людей. Первоцелинники то и дело затягивали песни, переиначивая на свой молодежный лад народную мудрость: есть песня – будет и хлеб. Медаль «За освоение целинных земель получили тогда более 1 млн. 140 тысяч человек.

И вот трактор-первоцелинник отваливает первый пласт земли. Люди бросаются к этой земле, мнут ее руками, рассматривают - что это за земля, сможет ли она родить хлеб? Ведь некоторые совсем не верили, что целинная земля может дать хлеба…

От Урала до Амура раскинулась целинная золотая нива, треть всего зернового поля нашей страны. Теперь каждую вторую тонну собранного в стране зерна дают целинные земли! "И люди растили хлеб на земле, и земля растила людей!" –так кто-то тогда сказал. Очень верные слова.Люди не только крепли физически, они росли духовно.

Трудно с чем-нибудь сравнить вес горстки теплых зерен из колосьев, выращенных на разбуженной земле. Кажется, что они впитали и часть людского труда, пота, и часть души. А вкус этого хлеба, а его запах!.. Только что вынутый из русской печи, хлеб пахнет и накаленным на солнце полем, и влажной землей, и усталостью хлеборобов...

Впервые два года посевы зерновых культур значительно увеличились, фактически было распахано земли больше, чем прежде. 250 миллионов пудов зерна – на 150 миллионов больше, чем в самые благоприятные до этого годы, - такой была первая победа целинников. Россия за 40 лет использования освоенных земель получила дополнительно свыше 800 млн. тонн высококачественного зерна, - такие подсчеты в свое время были сделаны. А сегодня это уже примерно миллиард тонн хлеба.


Великий труд

Нелёгок труд землепашца. Не в уютном помещении под крышей создаётся хлеб. Всем ветрам и ливням, всем капризам природы открыто пшеничное поле. Тот, кто выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок. Хлеб достается очень трудно. В этом трудоемком процессе участвует много людей: пахари, сеятели, комбайнеры, пекари. Невозможно не назвать и конструкторов, машиностроителей, которые создают технику для села. Смолоду надо учиться ценить труд других. Святое дело – вырастить хлеб. Из зёрнышка пшеницы можно получить около 200 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зёрен. Хлеб – один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы: «Земля – матушка, а хлеб – батюшка», «Без золота проживёшь, а без хлеба – нет».

Изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей. Мы порой забываем об истинной цене хлеба, о том, что сравнительно недорогие булки, буханки вобрали в себя великий труд не одного человека, а труд многих людей. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и наконец, выпечь хлеб. Вот почему взрослые вспоминают славный город целинного края Целиноград. Он вырос на месте первых палаток. Сейчас это красивый и большой город Астана.

День и ночь - и в палящий зной, и в дождь - идет битва за урожай. Истинные хлеборобы постоянно в тревоге за него. Урожай всегда выстрадан хлеборобами, завоеван - и в союзе, и в противоборстве с природой. А мастера-пекари рецепты хлеба держали в строжайшей тайне и передавали их из поколения в поколение.

pl_4508184.not.png

Слава хлебу

Святое дело – вырастить хлеб. Булки на деревьях и впрямь не растут… Сотворение каравая начинается далеко от пекарен, от выложенных белым кафелем цехов хлебозавода. В лабораториях ученых – селекционеров, на их опытных делянках, на полях, где поспевает рожь и пшеница, - здесь начало всех начал.

Зерна наших дней, светитесь
Позолотою резной.
Говорим мы: берегите,
Берегите хлеб родной!
Берегите каждый колос
Наших радостных полей,
Словно песен тихий голос
Громкой Родины своей.
Не мечтаем мы о чуде.
К нам полей живая речь:
Берегите хлеб вы, люди,
Научитесь хлеб беречь.


Галерея фотографий

Все фотографии (кроме "Хлеб целины") автора - Наталья Суркова.

Литература

Ссылки

Поднятая целина

Целина-60. Большой хлеб целины. Как это было


Личные инструменты
Пространства имён
Варианты
Действия
Навигация
Инструменты